Rocky Mountaineer verwöhnt mit Gourmetküche an Bord
Eine Fahrt mit dem Rocky Mountaineer ist nicht nur landschaftlich ein Erlebnis. Der touristische Zug im Westen Kanadas bietet auch ein anspruchsvolles kulinarisches Programm. Die Speisen werden aus regionalen Zutaten zubereitet und direkt an Bord frisch serviert.
Rocky Mountaineer
Im Rocky Mountaineer wird mit regionalen Zutaten frisch gekocht und am Platz serviert
Der Rocky Mountaineer ist ein Erlebnis für alle Sinne. Während atemberaubende Landschaften an den Fenstern vorbeiziehen, erwartet die Gäste ein kulinarisches Abenteuer. Executive Chef Kaelhub Cudmore beschreibt es so: "Für viele unserer Gäste ist die Reise an Bord des Rocky Mountaineer eine einmalige Erfahrung. Wir stellen sicher, dass das Essen genauso unvergesslich ist."
Regionale Zutaten und maßgeschneiderte Menüs
Chefkoch Cudmore und sein Team arbeiten eng mit lokalen Produzenten zusammen, um Zutaten und Aromen der durchfahrenen Regionen in die Menüs einzubinden. Jede Saison beginnt mit neuen, auf die jeweilige Strecke abgestimmten Gerichten. Ob auf der Route von Vancouver nach Jasper oder durch Banff und Lake Louise – die frischen Zutaten stammen oft direkt aus der Umgebung. Schweinefleisch aus der Shuswap-Region, handgemachte Cracker aus Salmon Arm und Beeren aus dem Fraser Valley sind nur einige Beispiele.
Ein kulinarischer Start in den Tag
Ein Tag an Bord des Rocky Mountaineer beginnt früh, oft mit einem Glas frischem Saft und einer Tasse Kaffee. Kurz darauf folgt ein frisch zubereitetes Frühstück. Reisende im GoldLeaf Service essen im separaten Speisewagen, wo sie aus mehreren Hauptgerichten wählen können. Im SilverLeaf Service wird das Essen direkt am Platz serviert. Zum Frühstück gibt es etwa geräucherten Lachs auf Avocado-Toast oder Liège-Waffeln mit Beerenkompott.
Auch beim Mittagessen haben die Gäste die Wahl. Werden sie sich für das Alberta Beef Shank Ragout entscheiden oder für den pazifischen Kabeljau mit Trüffelbohnen? Egal, welches Gericht sie wählen – am nächsten Tag gibt es neue Optionen zum Ausprobieren.
Großen Wert legt das Team auch auf die Getränkeauswahl. Der Kaffee stammt von Röstereien aus British Columbia, die Weine aus dem Okanagan Valley und die Biere von Brauereien aus Vancouver. Jede Mahlzeit wird so zu einer Entdeckungsreise durch die kulinarischen Regionen Westkanadas.
Kulinarische Flexibilität für besondere Wünsche
Das Servieren von Gourmetgerichten in einem fahrenden Zug erfordert besonderes Können. Jeder GoldLeaf-Wagen wird von einem Küchenteam betreut, das täglich Dreigangmenüs für bis zu 70 Gäste zubereitet. Im SilverLeaf Servive arbeitet ein kleineres Team, das ebenfalls frische Speisen serviert.
Das Küchenteam im Rocky Mountaineer kann auf fast alle Ernährungswünsche eingehen, wenn diese im Voraus mitgeteilt werden. Auch Gäste, die glutenfreie oder pflanzenbasierte Ernährung bevorzugen, finden passende Optionen auf der veganen Speisekarte. So wird jede Fahrt zu einem "beweglichen Festmahl", wie Cudmore es beschreibt.
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